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详细信息
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产品名称:  大豆分离蛋白注射型
规 格:  袋
重 量:  2kgx1
产 地:  
详细:
产品说明:
豆分离蛋白主要有以下四种:凝胶型、乳化型、凝胶乳化型、注射型。
凝胶型:此类大豆分离蛋白具有优良的凝胶性,这种胶化特性能保留4-5倍的水份,形成有弹性且稳定的质地。
乳化型:此类大豆蛋白质包含亲水性和疏水性的基团,使水与油的混合体保持乳化的状态,同时具有良好的乳化稳定性,可以防止产品里水份和脂肪的流失,并能防止火腿、香肠等产品中的脂肪分离,乳化能力达到155(蛋白粉:水:油)
凝胶乳化型:兼有乳化型和凝胶型两种产品的特点,乳化后具有良好的弹性,且乳化稳定性好,乳化能力达到155(蛋白粉:水:油)
注射型:蛋白能快速(10倍水,25秒内)分散于水中,分散后无凝结块,不沉淀。
质量技术指标:
质量指标
 蛋白质(N*6.25) %
 ≥90
 氮溶解指数
 ≥88(可调)
 脂肪 %
 ≤1.0
 水分 %
 ≤7.0
 灰分%
 ≤5.5
 细度(100目筛)%
 ≥95
 菌落总数 /
 <30000
 大肠杆菌 /100
 <30
 沙门氏菌 /
 阴性
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